2018年元月份豆單公告:

元月份豆單連結:

新的一年祝大家新年愉快,開春大吉,回顧去年真是個精彩豐富的一年,每個咖啡人都跟韋克一樣雀躍,而World Coffee Events(WCE,世界杯咖啡大賽)可說是咖啡界的奧運這幾年來,台灣的咖啡同好好手,已拿下四大賽的各項冠軍,分別是:

2014 WCE 烘豆大賽:賴昱權  冠軍
2014 WCE 杯測大賽:劉邦禹  冠軍
2016 WCE 吧台手大賽:吳則霖  冠軍
2017 WCE 沖煮大賽:王策  冠軍

全世界現在也只有挪威拿過四大桂冠,再來今年台灣也完成了,這是多麼不容易的事啊,這些台灣之光大家著實與有榮焉;其中賴昱權(Jacky Lai)還是韋克的老師及SCA國際認證評審哦,有名師的加持,韋克得更努力才行,也謝謝他的教導;新的一年韋克除了繼續提供高品質的咖啡外,今年將加入混豆 Blending配方咖啡【天使咖啡豆】及部分咖啡沖煮器材販售,希望同好舊雨新知,繼續給韋克支持。 謝謝!!

韋克的國際咖啡烘焙證照
 
與賴老師合照

    
好消息!!本月新品咖啡上架特惠 約八五折,嘗鮮趁現在。
    
2017年度衣索比亞 耶加雪菲 孔加合作社G3【日曬】,已售甕品項更替如下:

 
一、衣索比亞 耶加雪菲 古吉 塔莎亞/紫風鈴 G1【日曬處理】

風味描述:乾香是濃郁的莓果香氣與酒香,啜飲時一開 始是強勁的草莓、藍莓伴隨著紫羅蘭花香,中後段出現百香果、桃子與葡萄果汁風味, 尾韻有薰衣草涼感,綿密滑順的口感及飽滿 多汁的風味值得推薦。

 
沖煮建議: 研磨刻度 3.5 ~ 4.0(美式/手沖/賽風) 
水溫: 88 ~ 93'C 粉水比 1:16.5
  
二、天使咖啡【韋克配方豆】 讓您喝了有天使般的笑容...... 



 風味描述:入口濃郁的熱帶水果氣息及厚實飽滿的香料麥芽焦糖味,尾韻則是充滿熟果及奶油巧克力的滑順。

沖煮建議: 研磨刻度 4.0 ~ 4.5(美式/手沖/賽風) 
水溫: 88 ~ 92'C 粉水比 1:15

 三、韋克新春賀歲禮盒 上架通知,敬請期待!!【如圖】

 


           
禮盒部分:韋克今年將準備三種精品暢銷咖啡包含獨家配方豆,製成掛耳包裝配合優惠,讓您年節送禮大方實惠。

 
 

以上希望您會喜歡……………….

好康情報:


1. 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山【日曬處理】冠軍莊園 上架特惠只到本月底為止,嘗鮮要快,錯過可惜哦 !
  

 原價650元...... 本月特價550/一磅
 原價330元...... 本月特價280/半磅



2. 衣索比亞 耶加雪菲 古吉 塔莎亞/紫風鈴 G1【日曬處理】將於下個月上架推出,韋克一樣特惠嘗鮮推出,敬請期待。
 

 
 
 
以上希望您會喜歡!!

 

韋克精品咖啡------新豆入庫介紹

衣索比亞 日曬 古吉 塔莎亞/紫風鈴 G1
Ethiopia Guji Natural Dasaya G1




風味敘述:乾香是濃郁的莓果香氣與酒香,啜飲時一開 始是強勁的草莓、藍莓伴隨著紫羅蘭花香,中後段出現百香果、桃子與葡萄果汁風味, 尾韻有薰衣草涼感,綿密滑順的口感及飽滿 多汁的風味值得推薦。



國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  歐若米亞 (Oromia Region)
    古吉 (Guji Zone)
    夏奇索 (Shakisso Woreda)
海拔  1,900 – 2,100公尺
品種  衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量 約 1,500 - 2,000 mm
處理法 非洲式棚架日曬處理法




Dasaya在衣索比亞的原文為 Dawala Samayawi,意思就是紫色的風鈴!
豆如其名,品飲時不斷令人聯想到紫色、藍色的水果,充滿了粉紫色的甜蜜泡泡。
藍莓、葡萄等水果濃郁甜密的香氣多汁欲滴,紫羅蘭的花香令人陶醉,尾段略帶薰衣草香氣的如風鈴般清澈的涼感為這支熱情洋溢的日曬作品,增添清新的美妙氣質。


衣索比亞行政區劃分為四個等級,由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名,本次推出的谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方,在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda,屬於區域型來源的咖啡生豆。

如同耶家雪菲在成名之後廣為人知,於是成為獨立的產區。
古吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。
夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在古吉產區中最吸引注意力的微產區,地理位置上正位於耶家雪菲的東南方,平均海拔高度在1800公尺以上,肥沃的黑土(Vertisol),顯著的日夜溫差,使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。


谷吉-夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性,生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注,Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款真心話(Nekisse),原意即為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso),來源產區與命名都來自於Shakisso;另一款Level Up所推出同為夏奇索產區的花語(Derar Ela),去年也是屢屢獲得台灣業者的好評,並且奪得2014四月Coffee Review 95分的絕佳成績。



新批次豆款將於測試烘焙校正及杯測風味後上架!




韋克的配豆方程式

X+Y幸福咖啡的由來:
有聽過這世界上有任何一種料理如果不用某農場特定生產的蔬菜或農作就無法完成一道佳餚嗎?⋯⋯這些話聽在廚師耳裡想必是很可笑又荒謬吧,但可惜的是這卻很可能發生在精品咖啡界烘豆師的身上。



咖啡產區概念像一把雙面刄,他抵著烘豆師選擇產區及其特有風味,卻又陷入其中不可自拔好像非他不可似的,要治療這種非某特定產區不可的症狀唯有Blend(混豆)才能解決,而不是非得某產區才有某種特別的味道。



咖啡是土地孕育的農產品每年受到氣候與病蟲害的影響,產量與風味起伏變化可大可小,烘豆師想要維持穩定的風味是一件相當困難的事,韋克也不敢保證每年同產區同支豆子的風味品質絕對相同,所以當全世界的咖啡需求越來越高的時候,人們都競相爭取產量有限的莊園豆,於是供不應求的狀況必然引起炒作囉,因此韋克認為如果烘豆師若確實掌握調配風味的技術,那生存命脈(味道重現)就不會被產地所掌握,而擁有更大的可能性了。



因此一旦跳脫莊園的思考模式後,當烘豆師重新以Blend配方豆的概念來架構烘豆風格時,即使之後面臨產區產量不足、缺貨、品質不佳的情況,依舊可以透過組合手法彌補單一豆款的不足,持續供應同等水準同等風味的產品。



有鑑於此,韋克現階段致力於維護咖啡品質的穩定,對於配方豆的研發也不遺餘力,目的也是希望能夠穩定地出好菜,培養長期消費的咖啡同好。



可喜的是,這一次韋克應晚輩所邀,製作耳掛式咖啡婚禮小物,特別為兩位新人,調配了屬於他們的幸福味道;這次選擇了四隻豆子,兩支中美洲系及兩支非洲產區,它的特性是以核果甜度為主軸,搭配柑橘的酸甜滋味,具有溫和又不失高雅的香氣,後段再帶出熟莓果香甜甘苦,尾韻微酸卻又有著甜蜜獨特風味,但不膩口,搭配婚禮蛋糕、生日甜品都很適宜。

 
 

這支配豆分別從各別強烈的風味轉為柔和,關鍵在於,我覺得男女關係如果雙方都強烈,會變的很難相處,若在強烈中有一方默默的低調釋放自己的風味,營造出一唱一和的氛圍,這種結合反而令人驚艷,平衡與柔順就是這支豆子的調性,韋克也這樣期許他們,這隻豆子就叫做「X+Y幸福咖啡」,Xavier(男方名)+Ying(女方名)祝福他們擁有這專屬的幸福味道。

2017年十二月份豆單公告:

【十二月份咖啡訂購表】

很快的!!今年又將結束,不知不覺又到了歲末,上個月台灣國際茶酒咖啡展您參加了嗎?每年在熱鬧展覽中收穫滿滿的畫下句點,期待明年台灣咖啡產業將更上一層樓,同好們又將有新的收穫(優惠)及新知(課程);韋克上月已開始販售掛耳濾袋及手沖咖啡濾紙囉,感謝同好的鼓勵及購買,有需要我們將提供更多的方便沖煮物品,期待同好每日都能為自己,沖出一杯好咖啡。


本月更替品項如下:

    
2017上半年度巴拿馬哈特曼莊園【密處理】,今已售甕品項更替如下:
    
 🍵好消息!! 本月新品咖啡上架特惠八五折,嘗鮮要買要快。🍵
     

     一、巴拿馬 波奎特 翡翠莊園 鑽石山 【日曬】【2017年底產季新豆上架】【世界級冠軍莊園】

     風味描述:超級濃郁又甜美的的鮮榨鳳梨汁、龍眼蜜、醃漬莓果、蘋果汁、口感複雜又紮實、熱帶水果的風味恣意奔放。
    
     沖煮建議: 研磨刻度 3.5 ~ 4.0(美式/手沖/賽風)  水溫: 88 ~ 92'C 粉水比 1:16.5

              
     二、掛耳濾袋 【一包50枚入不分拆賣】方便外出及旅行沖泡用。

        
🍵濾紙部分: 採用特殊不織布濾袋,原料日本生產與進口,能滴濾出研磨咖啡的甘醇原味。
        

🍵掛耳部分: 以專利超音波焊接技術粘結濾紙,完全不含粘著劑,符合安全衛生的健康概念,可方便掛於各種杯子上。
        

🍵文字部分: 採用食品級油墨印製,字樣印刷清晰不模糊。
    
    三、手沖錐形無漂白濾紙 【一包100張 2~4人用】 日本原裝 三洋產業 製造。
    
    四、手沖扇形無漂白濾紙 【一包100張 2~4人用】 德國原裝 Melitta美利塔 製造。


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    🍵粉液比=咖啡粉重量(公克) / 沖泡後咖啡液容量(毫升)🍵

     例:11g咖啡粉濾泡出:198cc咖啡液, 粉液比為1:18 韋克經過實測以烘焙品質優良的新鮮咖啡豆,在正常的萃取率區間中,以手沖或塞風最佳沖泡比區間為 1:10~18  (若以SCAA金杯準則的最佳沖泡比換算為粉液比是1:13.4~1:18在香醇與清爽的區間,可見大致相同,不過有部分同好喜歡更濃郁的口感;這也是韋克常建議濃淡依個人喜好,粉水比及溫度高低是關鍵。) 

        
提醒:這部分的水量指沖泡後的咖啡液容量,如果是用美式咖啡機沖泡,則須多加入咖啡份公克數2倍的水,例如20gX2=40cc,需多加40cc。
     
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以上希望您會喜歡……………….

十二月份新豆上架公告:


巴拿馬 波奎特 翡翠莊園 鑽石山 【日曬】

風味敘述:超級濃郁又甜美的的鮮榨鳳梨汁、龍眼蜜、醃漬莓果、蘋果汁、口感複雜又紮實、熱帶水果的風味恣意奔放。⋯⋯



獲獎紀錄:(以下是翡翠莊園(Esmeralda)的近年獲獎記錄:)
2017年 最佳巴拿馬(BOP) 藝妓水洗組第5名 (El Velo Block)
2017年 最佳巴拿馬(BOP) 藝妓水洗組第11名 (Cañas Verdes Block)
2017年 最佳巴拿馬(BOP) 日曬組第1名 (Cañas Verdes Block)
2017年 最佳巴拿馬(BOP) 藝妓日曬組第12名 (Jaramillo Block)
2017年 最佳巴拿馬(BOP) 傳統水洗組第3名 (Bourbon Pointu Block)


美國精品咖啡協會(SCAA)年度杯測大會冠軍 )
1st Place Specialty Coffee Association of America
Roasters Guild Cupping Pavilion )


美國精品咖啡協會(SCAA)年度杯測大會第二名 )
2nd Place Coffee of the Year )


巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)冠軍 , )
1st Place “Best of Panama” , )


雨林聯盟(Rainforest A 咖啡品質杯測賽冠軍 , )
1st Place Rainforest A for Quality , )




產 國:巴拿馬(Panama)
產 區:巴魯火山(Volcán Barú) 波奎特(Boquete)
莊 園:翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)
品 種:卡杜艾(catuai) 鐵比卡、波旁
品 牌:鑽石山(diamond mountain)
海 拔:海拔約一千四百至一千七百公尺
處 理 法:日曬處理
採 收 期:N/A
認 證:N/A



巴拿馬非常著名的翡翠莊園La Esmeralda位於於巴拿馬精品豆產區波魁特,該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha為主,並因為對自然環境的用心和特殊照料,榮獲雨林聯盟證,翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界,得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理技術,使得該莊園咖啡豆獲得愛戴。

以上希望您會喜歡!

葉門摩卡(Matari )瑪塔莉試烘心得杯測報告!!

來來來!同好們熱騰騰的報告來了,讓你沒喝過也知道他是什麼調性の葉門摩卡(Matari )瑪塔莉試烘心得杯測報告:有興趣的參考一下囉。
 
 
1.在熟豆時有花生堅果的清香,研磨後有一股仙楂、李子像似水果酒的香氣。
 
2.韋克杯測熱水沖下後,散發淡淡的發酵果香,靜置放涼啜吸後,口感層次複雜多變一點點的深色葡萄的酸感及變化莫測的發酵酒味,之後生津回甜帶有點奶香味及麥芽甜餘韻綿長。
⋯⋯
 
總結:
韋克個人認為這支摩卡豆馬塔莉(Matari )應該是他複雜狂野多變的摩卡味(發酵風味)是最棒的!提供給同好參考,有機會真的要試試,不容錯過的好豆。

PS: 韋克的這支摩卡豆,或許還太過新鮮尚未熟成,不夠圓潤,也許養豆一段時間或許這支豆所蘊藏的野性會盡情奔放也說不定。

 

今天烘豆!

排單中出現了韋克期待已久的好豆,😋葉門摩卡-瑪塔莉(Matari)日曬豆😍真正的摩卡出現了,終於入手試烘,養豆幾天再跟各位報告杯測及試喝結果囉⋯⋯,好期待雖然已喝過世界各地的產區說。





十一月份新品手沖配件上架:


韋克為方便同好,將於下月起開始販售掛耳濾袋及手沖咖啡濾紙等沖煮小物,型號及規格詳如附圖,有需要順便帶免跑咖啡館及賣場喔。

一、掛耳濾袋 【一包50枚入不分拆賣】如圖一 ⋯⋯
 
濾紙部分: 採用特殊不織布濾袋,原料日本生產與進口,能滴濾出研磨咖啡的甘醇原味。
 
掛耳部分: 以專利超音波焊接技術粘結濾紙,完全不含粘著劑,符合安全衛生的健康概念,可方便掛於各種杯子上。
 
文字部分: 採用食品級油墨印製,字樣印刷清晰不模糊。
 


二、手沖錐形無漂白濾紙 【一包100張 2~4人用】如圖二: 日本原裝 三洋產業 製造。

 

三、手沖扇形無漂白濾紙 【一包100張 2~4人用】如圖三: 德國原裝 Melitta美利塔 製造。


 
以上希望您會喜歡!

十一月份新豆上架預告:

Panama La Esmeralda Gesha 1500M Washed
巴拿馬翡翠莊園1500M 藝妓/瑰夏⋯⋯

國家 巴拿馬(Panama)
產區 波奎特產區(Boquete)
莊園 翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)
海拔 1,500公尺
品種 藝妓(Geisha)
生產者 Rachel Peterson
處理法 水洗處理
風味短評:濃郁花香、新鮮檸檬、當季柑橘等傳統藝妓特色、鮮桔茶、茉莉、多汁的水果風味、蜂蜜、櫻桃口感、大吉嶺紅茶尾韻。
大名鼎鼎的翡翠莊園相信各位咖啡同好朋友都很熟悉,不但是巴拿馬當地最早種植藝妓品種的咖啡莊園,自2008年起就舉辦自家的獨立競標會,至今已是第九個年頭,獲獎無數已多如天上繁星,今年的獨立競標會更是量少質精,韋克也於十月初很幸運的預訂搶到一箱..........😢😭,今年也只有這一箱了,並將在11月豆單引進巴拿馬翡翠莊園1500M 藝妓/瑰夏,也希望您會喜歡這支咖啡。
 


 

新豆進貨通知!!


喜歡濃、醇、香的同好們【黃金鼎上曼特寧】到貨囉,預計於下個月推出敬請期待;因韋克還要將新批次做烘焙調整,杯測、試煮至最佳狀態才推出哦;本月份另一支CP值超高的【瓜地馬拉 微微特南果 瑪雅】新推出反應熱烈,韋克在此感謝選購,並將繼續引薦優質好豆回饋同好支持!!

咖啡豆名:黃金鼎上曼特寧 (Gold TOP Mandheling)⋯⋯

產地:蘇門達臘島

簡介:產於印尼Sumatra蘇門答臘北方Lintong(林東)地區,採收作業限定以全手工單顆果實摘取完熟果實,確保其初步選豆質量,咖啡櫻桃採取SEMI- WASHED半水洗方式加工,天然日曬乾燥,脫殼處理後再經過另一次乾燥精製過程及兩次的生豆清潔工作和四次的Hand-Pick手工挑選過程而成。所以Gold Top Mandheling可說是一支嚴格精選的頂級曼特寧咖啡。

 
黃金鼎上曼特寧(Gold Top Mandheling)名稱由來:
黃金鼎上曼特寧(Gold Top Mandheling)的前身是黃金曼特寧(Golden Mandheling),黃金曼特寧最早是日本的產品,大約是在十年前就已引進到台灣,當時的名稱就是叫Golden Mandheling,而我們翻譯成"黃金曼特寧",但是在幾年前印尼當地的一家公司將Golden Mandheling 登記成該公司的商標,因此導致日本所有引進此產品的公司必須將Golden Mandheling 的名稱拿掉不能使用,因此日本進口商才將Golden Mandheling 更改成Gold Top Mandhleing,所以也同時將其翻譯名稱更改成「黃金鼎上曼特寧」。




實際口感:
研磨後的乾香氣中有濃郁的牧草香及花香,沖煮後的濕香氣則有明顯的牧草香味帶著淡淡的奶油香,啜飲入口後,乾淨的醇厚的口感伴著淡淡的花香,感覺就是一支日本風味十足的咖啡,令人驚豔。


風味介紹:
苦 ★ ★ ★ ☆ ☆
酸 ★ ★ ☆ ☆ ☆
甘 ★ ★ ★ ★ ☆
醇 ★ ★ ★ ★ ★
香 ★ ★ ★ ★ ★

2017年十月份豆單公告:

新的月份到來 韋克準備了兩支非常受歡迎的瓜地馬拉 微微特南果產區【瑪雅】及衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 【水洗處理】的咖啡,這支古吉 凱勇山單一農場咖啡獲得2017 年8月Coffee Review 杯測95分的高分,看來又是一隻強豆!喜歡的同好們有福了,希望您會喜歡。

>>>>>>>本月份 印度 麥索金磚做特惠回饋同好哦,敬請把握。

新進二個品項更替如下:

 
一、瓜地馬拉 微微特南果  瑪雅MAYA 

公平交易協會認證(F.T)
 

風味描述:有較高的厚醇度和果酸表現,微微的葡萄酒香,明顯的層次變化。
 
二、衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 【水洗處理】

2017 年8月Coffee Review 杯測95分

風味描述:乾香為花香、新鮮藍莓甜香。入口即可感受到檸檬茶、花香、桃子、藍莓的甜蜜香氣、佛手柑、檸檬皮、橘皮、橘子汁、整體風味扎實、口感滑順。

韋克精品咖啡【十月份新豆上架】(二)

感謝同好的支持,【瓜地馬拉 安提瓜 花神】已售完,十月份將引進新款瓜地馬拉薇薇特南果產區咖啡新品,喜歡此產區的同好這次不要錯過了也讓您久等囉。
             
瓜地馬拉-薇薇特南果 瑪雅⋯⋯ 公平交易協會認證(F.T)

產區:Huehuetenango

等級:SHB EP

處理法:Washed Process水洗處理

海拔:1500-1700M

品種:Typia Boourbon Caturra Catuai

瓜地馬拉的咖啡生長在高海拔的雲霧帶上,早晚溫差大,這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快,(因為咖啡成長速度過快會使咖啡較為鬆軟風味較為平淡),加上肥沃的火山土壤,瓜地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的,不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較為乾淨清爽,瓜地馬拉咖啡因為產地海拔的不同風格變化更多,以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高台為兩大產區,這兩大產區佔滿世人們對瓜地馬拉咖啡的印象,安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味如前次推出的花神豆,而下月推出的薇薇特南果高地則以細膩的柑橘酸為明顯的特色。

風味敘述: 有較高的厚醇度和果酸表現,微微的葡萄酒香,明顯的層次變化。




以上希望您會喜歡!!

韋克精品咖啡【十月份新豆上架】 (一)

2017 年8月Coffee Review 杯測95分
2017 Good Food Award⋯⋯
衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 水洗豆

國 家Country:衣索比亞 Ethiopia

產 區Region:古吉 Guji

處理方式Proc.:水洗處理法 Washed Process

品 種Variety:衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom

海 拔Altitude:1900 - 2050 公尺

凱勇山咖啡農場位於衣索比亞南部的奧羅米亞州(Oromia),古吉區 (GujiZone) 東部的薩吉索 (Shakiso) 縣內的 Tarro 鎮。農場位於凱勇山上,海拔高度約為2000公尺之間,農場總面積為200公頃。

凱勇山單一農場由Ato Esmael及其家人創立於2012年,整個農場占地約300公頃,其中有約兩百多公頃仍是原始保留森林。凱勇山農場選定的位子位於古吉的精華夏奇索產區(Shakisso/Shakiso) 。

古吉則為後起之秀,一方面古吉區域較大,不難找到高海拔且受原始森林保護的肥沃處女地,再者,耶珈雪啡因成名早已成兵家必爭之地,新建的處理廠或農場大多在古吉產區,我們不難想像古吉將是未來數年間衣索比亞精品咖啡創新的重要引擎。

風味敘述: 乾香為花香、新鮮藍莓甜香。入口即可感受到檸檬茶、花香、桃子、藍莓的甜蜜香氣、佛手柑、檸檬皮、橘皮、橘子汁、整體風味扎實、口感滑順。

 

韋克精品咖啡~秋節禮盒


 

【推薦精品豆款】
內含: 掛耳包三種每盒6包計18包,粉重: 11克 /包

⋯⋯
1.古巴藍山象豆(水洗)掛耳包 6 包/盒。(韋克銷售冠軍豆種)

2.哥斯大黎加 塔拉珠 聖特蕾莎莊園 【蜜處理法】掛耳包6包/盒。(冠軍得獎莊園精品推薦)

3.特級曼巴莊園豆 掛耳包 6 包/盒。(團購熱銷豆款強力推薦)

原價: 550 元/組 =================== 特價: 400 元/組
 
預計9月25日陸續出貨..........

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風 味 敘 述
1.古巴藍山象豆:
清雅花香帶出柔潤果酸,精緻的核果甜潤及回甘苦味的平衡感極佳。


2.哥斯大黎加 塔拉珠 聖特蕾莎莊園:
蘋果與柑橘的酸甜與香氣、濕香還帶有點杏仁的甜香、入口是柑橘、葡萄柚、瓜果的香甜風味、風味上有些許近似衣索比亞的特性、檸檬與柑橘的滋味使得層次感有更好的變化、十分迷人。


3.特級曼巴莊園豆:
結合蘇門答臘曼特寧與巴西南米那斯咖啡,兩種高級的阿拉比卡豆而成。曼巴咖啡捨去了曼特寧的濃烈與巴西的酸味,而將曼特寧圓潤厚重的苦味與巴西微甜融合成溫順的曼巴,散發出自然甘甜的清香。是介於厚重與溫合之間咖啡的最佳選擇。



~~因為最好,送給同好~~



 

2017年九月份豆單公告:

炎熱的暑假結束了......,熱情澎湃的世大運也在全國欣喜鼓舞中獲得了空前的好成績,感恩大家的祝福,也謝謝所有選手們所做的努力..........



新的月份到來 韋克準備了兩支非常受歡迎的果香調【孔家系列】及濃郁香醇調【義式濃縮】的咖啡,來陪伴各位每日咖啡時光,希望您會喜歡。

新進二個品項更替如下:

 
一、衣索比亞 耶加雪菲 韋克新批次日曬豆與果丁丁合作社齊名 新登場......衣索比亞 耶加雪夫 孔家 (Konga, Mekuriya Mergiya) G3

風味描述:花香 甜瓜 草莓 水蜜桃莓果香甜濃郁 伯爵茶 可可 質地柔順口感乾淨平衡。


二、義式濃縮咖啡豆 【韋克特調配方豆】Ipanema Espresso
    
風味描述:較低的酸性,層次豐富的厚醇度以及甜度,顯著且餘韻長久,義式濃縮混合自三種不同處理法的咖啡,在混合成產品前皆經由嚴格的測試追蹤,以表現出義式濃縮咖啡的風味。




衣索比亞 耶加雪菲 韋克新批次日曬豆 新登場......


孔加合作社日曬耶加品質有保證。本款日曬耶加打開麻袋,藍莓、熱帶水果生豆香氣隨即撲鼻而來,杯中表現不在話下,Grain Pro Bag包裝是生豆保存的最佳保證。毫無懸念的藍莓炸彈邀您一同鑑賞!

*2017年度新品介紹: 【接替果丁丁合作社日曬豆的好選擇】⋯⋯


 
 
Konga位衣索比亞南部耶加雪夫鎮基迪歐(Gedeo)的一個小區域,當地800多個小農產出咖啡批次都有令人驚艷的出色表現。
精心挑選完全熟成的咖啡櫻桃,棚架日曬之過程小心揀除瑕疵豆,提升風味乾淨度與一致性,確保每個批次都是最佳品質。
高海拔生長環境和當地原生種的優良基因,造就Konga明亮多汁的口感;日曬乾燥的處理方式增添濃郁強勁的水果調性。


*淺焙表現下:哈密瓜、草莓、藍莓、成熟莓果豐富濃郁的水果風味如水果炸彈般在口腔炸開,質地如絲綢般柔順,口感乾淨平衡,尾韻綿延活潑多變的水果香甜。

*整體風味:花香 甜瓜 草莓 水蜜桃莓果香甜濃郁 伯爵茶 可可 質地柔順口感乾淨平衡。



國家 衣索比亞 (Ethiopia)
產區 耶珈雪菲 (Yirgacheffe),Keble Konga
海拔 1,800 – 2,000 公尺
年雨量 1,800 – 2,000 mm
農場主 約800名合作社小農
品種 衣索比亞原生種
生豆處理法 日曬處理 (非洲式高架棚架日曬約21日乾燥)
處理廠 孔家 (Konga, Mekuriya Mergiya)


以上希望您會喜歡!!

2017年八月份豆單公告


八月份豆單:

追求更高的咖啡品質一向是韋克的目標,本月份因應部分同好要求,將於豆單內推出【老饕精選專區】用意是:

1.將供應商典藏保留的精選微批次咖啡豆,不定期限定推出。

2.世界知名頂級咖啡豆供應,滿足特定老饕同好。如牙買加 NO1藍山 & 夏威夷可娜(Kona) & 各國藝妓咖啡 & 90+系列等...

3.韋克品嘗過推薦給同好,值得購買的頂級好咖啡。

以上供應給韋克同好們參考選用,但皆為限定款欲購從速哦。

新進豆款說明二

新進豆款說明二 : 【頂級美國夏威夷可娜就不用多說的】

夏威夷 卡霧 Hawaii Ka’u 【限量預計八月初到貨.......】

多年來夏威夷 大島 卡霧在國際上評分均獲得相當高的評價,歷年美國SCAA咖啡展的年度咖啡競賽(Coffee of the Year)更是幾次都入選到Top 10的名次,和夏威夷 大島-可娜(Kona)除了具有不同的氣候條件外,海拔高更是卡霧的優勢之一。卡霧 鐵比卡系列生豆由身兼知名烘焙師和農民輔導者角色的Miguel Meza精選自海拔1,200公尺以上的小農戶的鐵比卡種咖啡,並經行後續精緻化的日曬和水洗處理。

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Miguel Meza目前常駐於夏威夷並且負責輔導卡霧和可娜的農民,在具有多年處理經驗下,Miguel除了教導小農採收果實的相關知識外,更在不同處理法中間花了相當多的時間去實驗不同品種所適合的處理方式,以及在水洗發酵池內的控制技術。

藉由這些努力,我們每年在Miguel的卡霧鐵比卡系列內都可以杯測到相當傳統卡霧島的花香和茶感風味,同時我們除了傳統水洗法之外,我們也和Miguel在大島-卡霧以及大島-可娜 契作採用精緻日曬處理法的鐵比卡生豆,創造出多款來自夏威夷地區的頂級卡霧、可娜系列。



夏威夷 卡霧 鐵比卡 水洗 Hawaii Ka’u Washed Typica
■ 國家:美國 夏威夷
■ 產區:大島-卡霧
■ 海拔:1200公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:Fancy
■ 品種:鐵比卡
■ 風味描述:茶感、花香、蜂蜜

新進微量批次豆款說明

 
追求更高的咖啡品質一向是韋克的目標,八月份因應部分同好要求,將於豆單內推出【老饕精選專區】:
新進微量批次豆款說明: 【品嘗頂級肯亞豆的好機會】
肯亞 奇古舒 AA TOP Kenya Kiaguthu AA TOP
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■ 國家:肯亞
■ 產區:尼耶利(Nyeri)
■ 海拔:1800-1850公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:AA TOP
■ 品種:SL28、SL34
■ 風味描述:黑醋栗、黑棗、深色水果、藍莓果醬、紅葡萄、香料、檸檬皮,Body相當厚實


奇古舒(KIAGUTHU)處理場於1964年成立,海拔高度約1850公尺,位在涅里區中部的 Karuthi地區,座落在兩條河流之間-源自阿伯德爾山脈的Rwarai河和Chinga河,是肯亞傳統種植咖啡與茶的區域,種植面積約133畝。處理廠成員共約550人左右,其中男性成員將近八成。KIAGUTHU處理場隸屬於Othaya農民合作社,合作社向世界銀行申請補助金,聘請顧問提供成員農學相關的專業訓練,也建立專屬品種育苗圃及實驗室,能夠實行品種研發等相關研究。

 
 
 

2020年九月份豆單公告:

本月新進 衣索比亞 水洗 古吉烏拉嘎 多莓處理廠 G1  來自衣索比亞TOH競賽水洗組總冠軍 的豆子 品質與風味均屬上品值得您細細品嘗喔!  九月份距中秋佳節只剩一個月,禮盒部分韋克將開始全面製作並分批出貨了,有送禮或自用伴手 的豆粉們敬請把握訂購。 PS:   台灣阿里山比賽豆...