2020年五月份豆單公告:

上個月份感謝豆粉的支持,屢獲好評的獨特風味配方豆系列持續熱銷謝謝支持,相信韋克的努力豆粉們也能感受到,本月份持續推出三支新豆款,皆是強棒! 風味更是一絕,希望您會喜歡。

PS: 公告: 限量豆款 哥斯大黎加 塔拉珠 奶油莊園 【厭氧處理法】 ------【售完】。

新品上架 

1. 衣索比亞 水洗 西達摩 桃子甜心/桃可可

風味描述: 磨開是迷人的花香、水蜜桃、荔枝與佛手柑香氣。
入口即可感受到濃郁的 檸檬皮、佛手柑、水蜜桃、杏桃與荔枝軟糖,伴隨著梔子花及橙花般的馥 郁香氣,後段是紅茶與蜂蜜甜感,餘韻帶有綿長細緻的水蜜桃與檸檬皮香氣在口中迴盪,風味強勁且層次多變。

焙度: 淺 焙

Twakok在衣索比亞的原文為 Tafac Kok。
Tafac是甜蜜的意思,Kok則是水蜜桃,合起來就是甜蜜的水蜜桃,將桃子甜心以衣索比亞的原文詮釋,略加轉換後命名為 Twakok,中文譯名為桃可可,恰如其分的表現其甜蜜感十足的蜜桃可人風味。


2. 巴西 伊帕內瑪莊園 黃波本精選 帶果漿日曬
風味描述: 細緻豐富的榛果、核果、愛爾蘭奶油風味,在帶果漿日曬的處理下更具高甜度感受。

焙度: 中 焙

Ipanema最具代表性的產品之一,波本精選採收自100%的黃波本種咖啡豆並且生長在1,100公尺以上的地區,採用半水洗的處理方式使得咖啡具有更佳的厚醇度。


3. 印尼 蘇島 虎皇 曼特寧

風味描述: 磨開為濃郁的藥草、雪松夾帶著黑莓、葡萄柚皮與巧克力香氣。入口即可感受黑莓、烏梅與葡萄柚風味,酸值強勁飽滿,緊接著浮現雪松及藥草香氣,餘韻為菸草及焙烤可可,風味深邃鮮明、濃厚扎實。

焙度: 中深焙

試喝報告: 2019年12月 Coffee Review 96分*


韋克新豆入庫.........

您喝過黃波旁的咖啡品種嗎?

韋克新豆入庫囉快來試試 ........黃色果實????


伊帕內瑪莊園 黃波本精選 帶果漿日曬 

國家:巴西
產區:南米納斯省
海拔:1100公尺
處理方式:帶果漿日曬
品種:黃波旁


100%的波本品種咖啡豆,採用半水洗的處理方式使得咖啡具有更佳的厚醇度。

風味描述:細緻豐富的榛果、核果、愛爾蘭奶油風味,在帶果漿日曬的處理下更具高甜度感受至於黃波旁品種特性韋克就不多做說明了,就請查詢 Google大神有詳細的介紹哦。





韋克新豆上架

[強豆預告] 水洗桃可可!! 下個月就喝得到喔

衣索比亞 水洗 桃子甜心/桃可可™ G1 
 
 
國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  歐若米亞 (Oromia Region)
    西達摩 (Sidama Zone)
海拔  2,000+公尺
品種  衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量 約 1,650 - 1,900 mm
處理法 去果皮發酵後水洗,非洲式棚架日曬乾燥

🍑 風味短評 🍑
磨開是迷人的花香、水蜜桃、荔枝與佛手柑香氣。
入口即可感受到濃郁的檸檬皮、佛手柑、水蜜桃、杏桃與荔枝軟糖,伴隨著梔子花及橙花般的馥郁香氣,後段是紅茶與蜂蜜甜感,餘韻帶有綿長細緻的水蜜桃與檸檬皮香氣在口中迴盪,風味強勁且層次多變。







以上資料由圓石國際提供

韋克新豆入庫........

[超強豆來襲] 皇者降臨!
 
2019年12月 Coffee Review 96分*
 
印尼 蘇門答臘 虎皇 林東曼特寧
Indonesia Sumatra Raja Harimau Lintong Mandheling  
  
國家  印尼 (Indonesia)
產區  林東產區 (Lintong)
    托巴湖產區 (Lake Toba)
海拔  1500公尺
處理法 蘇門答臘傳統濕刨除法 (wet-hulled)  


 
好久沒喝到這麼好喝的蘇門答臘!  
Harimau是印尼語裡老虎的意思,Raja則是國王之意。
這支虎皇豆款的取名來自於蘇門答臘瀕臨絕種的代表性稀有動物,蘇門答臘虎*!
老虎向來被認為是獸中之王,本支豆款飽滿雄渾的風味立即讓人聯想到老虎的王者意象,而雲從龍,風從虎,本支豆款深邃悠長的菸絲、雪松、藥草的經典高級曼特寧風味,更令人聯想到高山峻嶺的風起雲湧,頗有龍吟虎嘯久久不絕之感。


♫ 風味短評

磨開為濃郁的藥草、雪松夾帶著黑莓、葡萄柚皮與巧克力香氣。入口即可感受黑莓、烏梅與葡萄柚風味,酸值強勁飽滿,緊接著浮現雪松及藥草香氣,餘韻為菸草及焙烤可可,風味深邃鮮明、濃厚扎實。
 
* 由國內烘焙業者Kakalove烘焙送評取分
https://www.coffeereview.com/review/sumatra-raja-harimau-lintong-espresso/


*以上資料由圓石國際提供。

配豆是烘豆師的自由創作


近來韋克豆單上出現了幾支配方豆,豆粉們注意到了嗎?!
是的⋯⋯⋯⋯升級了!

現今在單品咖啡盛行潮流下,影響烘豆師過度依賴產區,只進行單一產區風位詮釋時,不免受限而沒了特色,就好像威士忌只品嚐單桶原酒而放棄調和的能力,無法使風味達到均質均量。


烘豆師就像廚師,扮演著料理者的角色,不僅要如何烘好ㄧ支單品展現該產區特色及風味,更在於如何確實掌握了調配風味的技術,透過配豆來表現自我並滿足豆粉需求,創作獨一無二的風味,不只做市場區隔,同時也做到產地避險穩定風味的目的。



單品咖啡就像一種頂級食材直接烹調料理,雖然也是種吃法,但若透過料理變化讓食材有千變萬化的滋味,豈不更美妙!?
簡而言之,烘豆師應該想像自己是「總舖師」,不是只在烘ㄧ支豆子,而是在設計一套宴席,讓豆粉們享受一套滿漢全席滋味⋯⋯你妳準備升級了嗎?!


2020年九月份豆單公告:

本月新進 衣索比亞 水洗 古吉烏拉嘎 多莓處理廠 G1  來自衣索比亞TOH競賽水洗組總冠軍 的豆子 品質與風味均屬上品值得您細細品嘗喔!  九月份距中秋佳節只剩一個月,禮盒部分韋克將開始全面製作並分批出貨了,有送禮或自用伴手 的豆粉們敬請把握訂購。 PS:   台灣阿里山比賽豆...