韋克告訴您較正確的作法提供參考，就是咖啡豆烘焙出爐後通常不是最佳飲用狀態，需要擺放一段時間讓其口感與風味漸趨成熟，這個擺放等待成熟的階段韋克通常稱之為「養豆」或「熟成」。
也就是同好們拿到韋克的咖啡烘焙日期雖然是這2~3天才現烘的但並非最好的飲用時間，是需要經過3~5天的「養豆」或「熟成」，熟成過後的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐厚飽滿，香氣呈現更為完整，而且已經過了排氣旺盛期的化學變化後，這個時候的咖啡豆也更容易沖煮。
或許關於養豆熟成時間的長短眾說紛紜，有人說是七天到兩週，也有人認為只要三至五天，唯一共識是「咖啡剛出爐的時候並非最佳飲用狀態」，且淺焙及中淺焙咖啡豆(如耶加及古巴藍山等)出爐後通常需要較長的熟成時間，烘焙度超過二爆的深焙咖啡豆(如義式綜合豆及曼特寧等)由於深烘結構疏鬆，所需的熟成時間相當短，這也是深焙咖啡豆不耐久放的原因。
以上希望對您有幫助提供參考囉!!
沒有留言:
張貼留言