韋克精品咖啡Waco Coffee: 4月 2016

掛耳式咖啡包裝器材

掛耳式咖啡，韋克採用粉末顆粒劑量分裝機及連續式封口機提高包裝效率。

客製化接單

甜蜜的新人贈予賓客的婚禮紀念咖啡！

自動打印製造日期亦可沖氮處裡

四月份豆單庫存報告:

1. 巴拿馬翡翠莊園藝妓(藍標)
2. 耶加雪菲沃卡產區果丁丁村 G3(日曬)
3. 肯亞 AA級 FAQ (特選)
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以上本產季批次已售完,下個月進新莊園批次謝謝!!
ps: 小提示: 每季批次產區莊園,口感特色皆有些微差異,全看個人
喜好,韋克進貨量以不囤貨為原則以保新鮮,若有喜歡的品項
請酌量訂購,以免庫存售完. 敬請見諒。

挑選咖啡風味小撇步

咖啡的產地特色
喜歡酸溜溜富味覺變化的咖啡，不妨可以選擇淺焙的非洲豆和中美洲豆，諸如肯亞、衣索比亞、葉門摩卡、瓜地馬拉、哥斯大黎加等。偏好濃香、甘甜咖啡的同好，可以挑選亞洲深焙豆或陳年豆，比方說印尼曼特寧、爪哇、印度豆和南美洲的巴西，均是不錯的選擇。
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以上提供參考囉!!

一直以來有同好問我,你訂這種價錢賣不會被一般消費的人懷疑你進的生豆品質及等級嗎? 關於這個問題應該很多人並不了解也很好奇吧,但借這機會我就說明一下: 生豆品質及等級絕對沒有問題,自己是做餐飲的，用的是貿易商與各大連鎖自烘咖啡館是同等級呢，因國內自烘一直很盛行,貿易商也開始重視這塊，也越來越喜好對穩定的工作室供應貨源,況且自己及老婆天天都得喝呢;我幹嘛拿自己健康開玩笑呢! 而且一般咖啡館及自烘經營店家,他的售價是韋克的近兩倍價為何呢? 聰明的人都知道您喝的是店租裝潢及人事管銷加上來的,實際上咖啡有那麼貴嗎?因此售價自然是兩倍於韋克囉;韋克自烘咖啡已經十多年了,不忘初衷! 除了自己興趣及進口一些公平交易的精品豆分享給有喝咖啡的親朋外，亦多了一項責任就是咖啡知識經驗的傳遞,及使用公平交易咖啡，讓有認同喜好韋克烘焙的豆子及公平交易咖啡豆的銷售同好們共同的成長，喝的美味、喝的健康，當然還是要感恩大家給我有機會喝遍世界各地,同時也介紹大家世界各地的咖啡！謝謝您。

PS: 什麼是公平交易咖啡?

因為長期咖啡農無法直接與貿易商做接觸導致從大盤中盤小盤等一路下來都被剝削到最後咖啡農得到的利益近乎０所以才會訂定出一個叫做(公平交易)直接關係的機制它是為了保護弱勢咖啡農的一個完好的機制，讓我們拿到的咖啡豆是沒有經過剝削直接從咖啡農手中購得，賣出後還有補助，這樣的目的正是為了改善咖啡農長期以來不好的生活品質及友善地球的耕作方式為目的。

新豆入庫 (日曬) 象豆種大藍山

饕客喜好的 (日曬) 象豆種大藍山來了.................(微批次數量有限售完等明年!!)

尼加拉瓜暴風莊園法蘭西斯柯微批次

國家.............尼加拉瓜Nicaragua
產區.............Dipilto, Nueva Segovia
莊園.............暴風莊園 Finca La Tormenta
生產者.........法蘭西斯柯 Francisco Irene Olivera
處理法.........日曬 Red Honey
品種.............Caturra, Typica, Bourbon Red & Yellow Catuaiand Maragogype
海拔.............1,500 - 1,700 m
氣溫.............18 - 26 ºC
面積.............9.86 公頃
採收季節....每年11 月至隔年3 月

獲獎紀錄

2011 年COE 第五名莊園

品項介紹
由法蘭西斯科(Francisco Irene Oliveira) 經營管理的暴風莊園(Finca La Tormenta) 位於尼加拉瓜與洪都拉斯邊境地區，離奧科塔爾(Ocotal) 約20 分鐘的車程。在暴風莊園，除了可以發現不同的咖啡品種，更是一個自成一格的自然生態系統，由多元化的樹木、野生動物和當地鳥類所組成。暴風莊園也是2011年尼加拉瓜Cup Of Excellence 的第五名。

▶ 日曬象豆種 ◀.

巧克力、可可，散發出萊姆酒香的葡萄乾，熱時有著麥芽牛奶的滑順風味，中後段桃子、芒果乾等熱帶水果氣息恣意奔放，性格鮮明多變，整體結構緊密，風味的延展性相當優異。

客製化訂製包裝

韋克精品咖啡--客製化訂製 "彩繪掛耳包裝袋" & "霧面單向透氣閥咖啡袋" 多種色款及各項包裝安全認證,讓您訂購的咖啡新鮮保存,質感加倍!!

咖啡豆的熟成與養豆

常有同好問韋克，你的咖啡是新鮮現烘的，從訂購到我拿到咖啡豆後是否可以馬上沖煮，不是要趁新鮮喝嗎?...........

韋克告訴您較正確的作法提供參考，就是咖啡豆烘焙出爐後通常不是最佳飲用狀態，需要擺放一段時間讓其口感與風味漸趨成熟，這個擺放等待成熟的階段韋克通常稱之為「養豆」或「熟成」。

也就是同好們拿到韋克的咖啡烘焙日期雖然是這2~3天才現烘的但並非最好的飲用時間，是需要經過3~5天的「養豆」或「熟成」，熟成過後的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐厚飽滿，香氣呈現更為完整，而且已經過了排氣旺盛期的化學變化後，這個時候的咖啡豆也更容易沖煮。

或許關於養豆熟成時間的長短眾說紛紜，有人說是七天到兩週，也有人認為只要三至五天，唯一共識是「咖啡剛出爐的時候並非最佳飲用狀態」，且淺焙及中淺焙咖啡豆(如耶加及古巴藍山等)出爐後通常需要較長的熟成時間，烘焙度超過二爆的深焙咖啡豆(如義式綜合豆及曼特寧等)由於深烘結構疏鬆，所需的熟成時間相當短，這也是深焙咖啡豆不耐久放的原因。
以上希望對您有幫助提供參考囉!!