2018年元月份豆單公告:

元月份豆單連結:

新的一年祝大家新年愉快，開春大吉，回顧去年真是個精彩豐富的一年，每個咖啡人都跟韋克一樣雀躍，而World Coffee Events(WCE，世界杯咖啡大賽)可說是咖啡界的奧運這幾年來，台灣的咖啡同好好手，已拿下四大賽的各項冠軍，分別是:

2014 WCE 烘豆大賽：賴昱權  冠軍
2014 WCE 杯測大賽：劉邦禹  冠軍
2016 WCE 吧台手大賽：吳則霖  冠軍
2017 WCE 沖煮大賽：王策  冠軍

全世界現在也只有挪威拿過四大桂冠，再來今年台灣也完成了，這是多麼不容易的事啊，這些台灣之光大家著實與有榮焉；其中賴昱權(Jacky Lai)還是韋克的老師及SCA國際認證評審哦，有名師的加持，韋克得更努力才行，也謝謝他的教導；新的一年韋克除了繼續提供高品質的咖啡外，今年將加入混豆 Blending配方咖啡【天使咖啡豆】及部分咖啡沖煮器材販售，希望同好舊雨新知，繼續給韋克支持。 謝謝!!

韋克的國際咖啡烘焙證照

 

與賴老師合照



    
好消息!!本月新品咖啡上架特惠 約八五折，嘗鮮趁現在。
    
2017年度衣索比亞 耶加雪菲 孔加合作社G3【日曬】，已售甕品項更替如下:

 
一、衣索比亞 耶加雪菲 古吉 塔莎亞/紫風鈴 G1【日曬處理】

風味描述：乾香是濃郁的莓果香氣與酒香，啜飲時一開 始是強勁的草莓、藍莓伴隨著紫羅蘭花香，中後段出現百香果、桃子與葡萄果汁風味， 尾韻有薰衣草涼感，綿密滑順的口感及飽滿 多汁的風味值得推薦。
 
沖煮建議: 研磨刻度 3.5 ~ 4.0(美式/手沖/賽風) 
水溫: 88 ~ 93'C 粉水比 1:16.5
  
二、天使咖啡【韋克配方豆】 讓您喝了有天使般的笑容...... 

 風味描述：入口濃郁的熱帶水果氣息及厚實飽滿的香料麥芽焦糖味，尾韻則是充滿熟果及奶油巧克力的滑順。

沖煮建議: 研磨刻度 4.0 ~ 4.5(美式/手沖/賽風) 
水溫: 88 ~ 92'C 粉水比 1:15

 三、韋克新春賀歲禮盒 上架通知，敬請期待!!【如圖】

 



           
禮盒部分:韋克今年將準備三種精品暢銷咖啡包含獨家配方豆，製成掛耳包裝配合優惠，讓您年節送禮大方實惠。
 
 

以上希望您會喜歡……………….

好康情報:

1. 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山【日曬處理】冠軍莊園 上架特惠只到本月底為止，嘗鮮要快，錯過可惜哦 !
  
 原價650元...... 本月特價550/一磅。
 原價330元...... 本月特價280/半磅。

2. 衣索比亞 耶加雪菲 古吉 塔莎亞/紫風鈴 G1【日曬處理】將於下個月上架推出，韋克一樣特惠嘗鮮推出，敬請期待。
 

 

 

 

以上希望您會喜歡!!

 

韋克精品咖啡------新豆入庫介紹

衣索比亞 日曬 古吉 塔莎亞/紫風鈴 G1
Ethiopia Guji Natural Dasaya G1

風味敘述：乾香是濃郁的莓果香氣與酒香，啜飲時一開 始是強勁的草莓、藍莓伴隨著紫羅蘭花香，中後段出現百香果、桃子與葡萄果汁風味， 尾韻有薰衣草涼感，綿密滑順的口感及飽滿 多汁的風味值得推薦。

國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
產區　　歐若米亞 (Oromia Region)
　　　　古吉 (Guji Zone)
　　　　夏奇索 (Shakisso Woreda)
海拔　　1,900 – 2,100公尺
品種　　衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量　約 1,500 - 2,000 mm
處理法　非洲式棚架日曬處理法

Dasaya在衣索比亞的原文為 Dawala Samayawi，意思就是紫色的風鈴！
豆如其名，品飲時不斷令人聯想到紫色、藍色的水果，充滿了粉紫色的甜蜜泡泡。
藍莓、葡萄等水果濃郁甜密的香氣多汁欲滴，紫羅蘭的花香令人陶醉，尾段略帶薰衣草香氣的如風鈴般清澈的涼感為這支熱情洋溢的日曬作品，增添清新的美妙氣質。

衣索比亞行政區劃分為四個等級，由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方，在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，屬於區域型來源的咖啡生豆。

如同耶家雪菲在成名之後廣為人知，於是成為獨立的產區。
古吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。
夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在古吉產區中最吸引注意力的微產區，地理位置上正位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。

谷吉-夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性，生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注，Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款真心話(Nekisse)，原意即為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso)，來源產區與命名都來自於Shakisso；另一款Level Up所推出同為夏奇索產區的花語(Derar Ela)，去年也是屢屢獲得台灣業者的好評，並且奪得2014四月Coffee Review 95分的絕佳成績。

新批次豆款將於測試烘焙校正及杯測風味後上架!

韋克的配豆方程式

X+Y幸福咖啡的由來:
你有聽過這世界上有任何一種料理如果不用某農場特定生產的蔬菜或農作就無法完成一道佳餚嗎？⋯⋯這些話聽在廚師耳裡想必是很可笑又荒謬吧，但可惜的是這卻很可能發生在精品咖啡界烘豆師的身上。

咖啡產區概念像一把雙面刄，他抵著烘豆師選擇產區及其特有風味，卻又陷入其中不可自拔好像非他不可似的，要治療這種非某特定產區不可的症狀唯有Blend（混豆）才能解決，而不是非得某產區才有某種特別的味道。

咖啡是土地孕育的農產品每年受到氣候與病蟲害的影響，產量與風味起伏變化可大可小，烘豆師想要維持穩定的風味是一件相當困難的事，韋克也不敢保證每年同產區同支豆子的風味品質絕對相同，所以當全世界的咖啡需求越來越高的時候，人們都競相爭取產量有限的莊園豆，於是供不應求的狀況必然引起炒作囉，因此韋克認為如果烘豆師若確實掌握調配風味的技術，那生存命脈（味道重現）就不會被產地所掌握，而擁有更大的可能性了。

因此一旦跳脫莊園的思考模式後，當烘豆師重新以Blend配方豆的概念來架構烘豆風格時，即使之後面臨產區產量不足、缺貨、品質不佳的情況，依舊可以透過組合手法彌補單一豆款的不足，持續供應同等水準同等風味的產品。

有鑑於此，韋克現階段致力於維護咖啡品質的穩定，對於配方豆的研發也不遺餘力，目的也是希望能夠穩定地出好菜，培養長期消費的咖啡同好。

可喜的是，這一次韋克應晚輩所邀，製作耳掛式咖啡婚禮小物，特別為兩位新人，調配了屬於他們的幸福味道；這次選擇了四隻豆子，兩支中美洲系及兩支非洲產區，它的特性是以核果甜度為主軸，搭配柑橘的酸甜滋味，具有溫和又不失高雅的香氣，後段再帶出熟莓果香甜甘苦，尾韻微酸卻又有著甜蜜獨特風味，但不膩口，搭配婚禮蛋糕、生日甜品都很適宜。

 

 

這支配豆分別從各別強烈的風味轉為柔和，關鍵在於，我覺得男女關係如果雙方都強烈，會變的很難相處，若在強烈中有一方默默的低調釋放自己的風味，營造出一唱一和的氛圍，這種結合反而令人驚艷，平衡與柔順就是這支豆子的調性，韋克也這樣期許他們，這隻豆子就叫做「X+Y幸福咖啡」，Xavier(男方名）＋Ying（女方名）祝福他們擁有這專屬的幸福味道。