三月份新豆介紹 part 2: (繼超級咖啡後又一強豆獻上囉!!) 別錯過了.......

 

Colombia La Esperanza Gesha Las Margaritas Honey

 

哥倫比亞 希望莊園 瑪格莉特 藝妓/瑰夏品種 日曬處理法

 

 

 

 

風味敘述:⋯⋯
乾香有花香、酒香、橙子，杯測有花香、芒果、鳳梨、酒香、檸檬卡士達、芭樂、薄荷巧克力、body 扎實。

 

希望莊園絕對是哥倫比亞最頂級的莊園。
旗下的莊園拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)*。
2012更以三支產品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。
才剛公布的 GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成為除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區，唯一的獲獎莊園***。

 

 

以上將在三月份豆單上架希望您會喜歡!!

三月份新豆介紹 part 1:

Panama Finca Hartmann Caturra Honey

巴拿馬 哈特曼莊園 蜜處理(Hartmann Estate Honey)⋯⋯

產區：巴拿馬
生產者：哈特曼莊園
烘焙程度：淺焙
海拔 ： 1250公尺
處理法：蜜處理
降水量：4500毫米
溫度：12oC~27oC

 

 

 

風味敘述:
梅子與柑橘帶有點焦糖的香氣，入口為梅子、李子等多汁深色水果，尾韻帶有溫和的檸檬酸甜感，層次感豐富飽滿。

 

 

哈特曼莊園是一間由Hartmann家族共同經營的咖啡莊園，莊園的創辦人為Alois Strasil Hartmann，於1918年左右來到巴拿馬的Boquete區開始他的栽種事業，目前哈特曼莊園擁有兩個咖啡農園Ojo de Agua和Palo Verde，彼此相距約兩英哩的路程。
Ojo de Agua的咖啡均栽種於遮蔭樹之下，莊園內有許多的地區為原始森林同時也是橫跨哥斯大黎加和巴拿馬著名的La Amistad森林保護區的緩衝區之一，平均海拔落在1220到1828公尺間，莊園內的泥巴路通往各個動植物原生棲息地，非常適合賞鳥、健行和探險。

Palo Verde農園就是我們所熟知的哈特曼莊園，在這裡栽種的咖啡同樣也都生長在雨林遮蔭樹之下，平均海拔1250公尺年均溫約在12.7至26.6度之間，年降雨量4500釐米，莊園內有四通八達的泥土路同時也有一個小博物館收藏昆蟲標本和當地的手工藝品。

以上將在三月份豆單上架希望您會喜歡!!

韋克精品咖啡休假通知～

 

2/25～3/5 我們要休假囉！
麻煩請同好們看看庫存量，能提早或延後再訂豆，謝謝。
⋯⋯

近期對巴拿馬火石莊園藝伎曰曬咖啡反應熱烈，不得不對您說：此批超級咖啡豆今日己完售，感謝大家對這支豆子的喜愛！
三月份的訂購單，也將於3/5才開單哦！敬請期待.......

韋克精品咖啡

如何展現出中淺焙咖啡的【花果酸香】

如何展現出中淺焙咖啡的【花果酸香】
自韋克【火石莊園 藝妓/瑰夏咖啡】上架以來，獲得大家的喜愛，庫存雖不多，尤其是那迷人的茉莉花香及草莓、桃子、藍莓、奇異果的豐富酸甜感，溫度下降後帶來的綠茶及蜂蜜糖漿味道……......，就是順口就是滿足。
很多同好想買，卻又怕沖壞，糟蹋了好豆子，而遲遲不敢行動猶豫不決呢！
那怎麼沖煮出這樣的高檔藝妓風味呢？
其實，只要同好把握幾個原則，你也可以得到一杯充滿優雅又順口的藝妓咖啡。

注意要點：
(一) 咖啡焙度：一般會建議在淺焙至中淺焙之間，韋克新鮮烘焙的豆子需要經過5~7天養豆，進入風味最佳的賞味時刻哦。

(二) 研磨刻度：切忌研磨過細，容易造成萃取過度，苦澀味增加，ex. 小飛馬建議刻度為4.5 (刻度越大越粗)

(三) 沖煮時間：1杯量180㏄ 建議 2分鐘內完成； 2杯量 建議 2分半；3杯量 建議 3分鐘完成。

(四)水溫控制：建議85℃~88℃，一般而言，溫度低咖啡容易酸，但如果是優雅而美好的水果酸質，低一點的溫度，反而更能表現！

(五) 濃度比例：花果酸香風味需要空間來表現，應注意避免濃度過高，甚至淡一點，會更有花果酸香的感受， 建議比例為1 : 15 ( 1 杯量豆子12g，沖煮咖啡液180cc ；2杯量豆子20g，沖煮咖啡液300cc ；3杯量豆子30g，以此類推..........)


 除了藝妓，韋克咖啡其他中淺焙的豆子也可以這樣沖煮喔，以上希望您會喜歡！

2017年二月份豆單公告:

開工了!，經過去年一整年的忙碌，同好們是否已從歡樂年假中甦醒，繼續為來年打拼呢?在此
韋克祝福同好們新春開工大吉，新年心想事成!!
新的一年期盼同好們繼續給韋克支持哦......。

新進三個品項更替如下:

1.哥斯大黎加 中央谷地  拉斯拉哈斯莊園  黑珍珠 【日曬處理法】
風味測評:香甜的熱帶水果香氣帶有花的氣息，入口為豐富的柑橘、百香果、鳳梨，帶有葡萄酒與蜂蜜香氣，尾韻帶細緻的檸檬綠茶風味。蒙特柯波處理場得獎紀錄2014 COE 第1 名92.67 分。

2.衣索比亞 耶珈雪啡  杜梅索 G1【水洗處理】
風味測評: 乾香與濕香都是鮮明的茉莉花香，前段有著豐富的檸檬、橘子、多汁的富士蘋果、中段有著細膩的抹茶、蜂蜜綠茶的滋味，整體質地乾淨精緻，果酸細膩，餘韻的花香也相當綿長。

3.衣索比亞 耶加雪菲  耶珈雪啡 果丁丁合作社 G3【日曬處理】
名不虛傳的正宗藍莓炸彈，，是日曬耶加雪菲代表且是產季限定。
風味測評: 香濃甜蜜的芒果、百香果、鳳梨等的熱帶水果風味，帶著藍莓的細膩香甜氣息，主調為草莓奶酒的甜蜜風味，整體平衡感絕佳，藍莓、草莓與花朵的甜美尾韻回味無窮。

4. 肯亞 冽里 加桐柏亞 AA
風味測評: 梅子與香料的混合乾香、焦糖的甜甜香氣息；柑橘、萊姆、覆盆子、綠番茄、中段還有些許的葡萄汁風味、果酸與甜味的平衡感非常好。
 
※由於哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠 年後終於到貨因此豆單稍晚公布，尚請見諒。

以上希望您會喜歡!!