2019年四月份豆單公告

清明連假將近，各位豆粉們可安排好出遊放鬆或祭祖孝親了呢?
當然假期前戰備糧食準備好沒?........假期前快來補貨囉!
韋克在此先預祝各位假期愉快，平安順心哦。

豆單連結: 

新品上架 

1.哥斯大黎加 塔拉珠 聖特蕾莎處理廠 日曬處理 提比卡 2000 公尺

風味測評:
生豆香甜。乾香是草莓、桃子、芒果與花香香氣。入口是百香果、鳳梨、芒果、莓果、葡萄等濃郁豐富的水果風味，餘韻帶有芒果、葡萄果乾香氣，酒香甜美迷人。

處理：棚架日曬乾燥(原裝進口真空包裝)
等級：A級
海拔：2000 公尺
品種：提比卡種 (產量稀少)
焙度：中淺 焙
售價：380 元/半磅

2.衣索比亞 ㊣耶珈雪啡聯盟 日曬 果丁丁合作社

風味測評：
乾香可感受到水蜜桃、草莓、藍莓、佛手柑、紫羅蘭香氣。
一入口即感受到香甜的葡萄軟糖、芒果、水蜜桃，緊接著藍莓、紫羅蘭花香、草莓果醬，整體風味強勁扎實、飽滿。

處理:　衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法
國家:　衣索比亞 (Ethiopia)
產區:　耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
海拔　 2040公尺 (處理廠GPS量測高度)　　　　
品種　 衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
焙度： 淺 焙
售價： 270 元/半磅

PS:原熱銷產品 古巴藍山(象豆) 因庫存量及產區供貨不足(缺貨)僅剩約六磅，售完為止；等候產區供貨通知了。


以上希望您會喜歡……………….

新到貨稀有頂級咖啡: (好豆又一批)

哥斯大黎加 塔拉珠 聖特蕾莎處理廠 日曬處理 提比卡 2000 公尺
Costa Rica Santa Teresa Typica Natural 2000M

風味測評:
生豆香甜。乾香是草莓、桃子、芒果與花香香氣。入口是百香果、鳳梨、芒果、莓
果、葡萄等濃郁豐富的水果風味，餘韻帶有芒果、葡萄果乾香氣，酒香甜美迷人。

處理：棚架日曬乾燥(原裝進口真空包裝)
等級：A級
海拔：2000 公尺
品種：提比卡種 (產量稀少)

同樣是咖啡! 為何她價高?

對於常在買咖啡豆的人，應能體會不同產區咖啡的價錢差距有很寬的範圍。但，平平都是阿拉比卡種，為什麼可以價差到千元以上呢?

會影響咖啡豆價格的不外乎可以歸類兩個變因：

產量多寡：物以稀為貴。產量稀少的咖啡豆，價格當然就拉抬上去了，比方說，藝妓咖啡、牙買加㊣藍山、麝香貓咖啡豆。

好喝與否：說到咖啡是否好喝，風味是否有層次，牽扯到更多層面。美國精品咖啡協會對精品咖啡的定義為：「慎選最適合的品種，栽植於最有助咖啡風味發展的海拔、氣候與水土環境。慎選水洗與日曬加工，精選無瑕疵的最高級生豆，運輸過程零缺點，送到客戶手中。經過烘焙師高超手藝，引出最豐富的的地域之味，再以公認的萃取標準，泡出美味的咖啡。」簡單說來，品種、種植環境、採收之後續處理程序、烘焙技術，以及沖泡手法，這些變因皆會影響“一杯咖啡”的風味。

品質優不優…………基因決定70%

在市面上流通的咖啡.，不外乎來自兩種品種；分別為，阿拉比卡 (Arabica)、羅布斯塔 (Robusta)。

阿拉比卡風味優雅，是精品咖啡主力，也是本篇的重點。羅布斯塔，或稱粗壯豆，風味粗糙，咖啡因高出阿拉比卡兩倍以上，不屬於精品咖啡品種，粗壯豆不是本篇的重點，就簡單的帶過！

古老的阿拉比卡原生種可區分往兩大種：伊索比亞的鐵比卡 (Typica) 、葉門的波旁 (Bourbon)。

鐵比卡：是衣索比亞最古老的原生種，所以有阿拉比卡接衍生自它。風味優雅，但體質弱，易染鏽葉病，結果量不多，不符合經濟效益。豆粒成瘦尖狀。簡直就是咖啡界的林黛玉;韋克四月份即將上架的【哥斯大黎加】咖啡豆即是屬之。

波旁：與鐵比卡並列為古老優良品種。又可區分“圓身波旁”和“尖身波旁”。圓身波旁生命力旺盛，不似體弱多病的鐵比卡，圓身旁波對鏽葉病的抵抗力優於鐵比卡，且風味不輸鐵比卡。缺點是咖啡樹結果一年就要休息一年。 (果然養精蓄銳是必須的)

但其實阿拉比卡還可細分為許多亞種。就像人類一樣，有黃種人、白種人、黑色人種跟棕色人種一樣。不同亞種之間存在著差異，比方說，白種人身平均高於黃種人，而黑色人種的運動爆發力則強於其他人種。所以不同阿拉比卡亞種，有的產能高，有的抗病力佳，有的豆體比其他豆尺寸來的大。以下僅簡單列舉其中三種。

    藝妓 (Geisha)，從伊索比亞的藝妓山發跡，類屬於鐵比卡家族的一員。曾拿下多次國際名豆杯測賽冠軍，其中2007年，其競標價更是以每磅130美元成交，所以近年來藝妓品種咖啡成為頂級咖啡代名詞。

    卡杜拉 (Caturra)，波旁一個基因的變種，產能與抗病力比波旁來得好，最重要是適應力超強，產量較大不須遮蔭樹，故較為普遍也平價。

     象豆 (Maragogype)，象豆是鐵比卡的變種豆，豆子體型比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名，近來量與質有下降之趨勢，故韋克將於四月份暫時將【古巴藍山】豆下架等待好豆產出了。

參考資料

《咖啡學》 韓懷宗 著      時周文化事業股份有限公司 出版

[ ♡ 強豆來襲 ] 莓果炸裂的 ㊣ 果丁丁合作社
　
韋克千等萬等，第二批終於到貨了。本批次為2018產季下半年第二批次到貨，批號為 #116。
　
好幾款新批次將在2019年度四月份豆單上架推出請期待!
　
衣索比亞 ㊣耶珈雪啡聯盟 日曬 果丁丁合作社 G1 #116
Ethiopia YCFCU Natural Yirgacheffe Banko Gotiti Coop G1 #116批次
　
國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
產區　　SNNPR Region
　　　　蓋迪歐(Gedeo Zone)
　　　　耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
　　　　歌迪貝 (Gedeb Woreda)
海拔　　2040公尺 (處理廠GPS量測高度)
　　　　小農實際栽種分布約在1,850 - 2,100公尺
品種　　衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
生產者　果丁丁合作社成員
ＧＰＳ　N5°55'46" E38°23'35"
處理法　衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法

風味短評：
乾香可感受到水蜜桃、草莓、藍莓、佛手柑、紫羅蘭香氣。一入口即感受到香甜的葡萄軟糖、芒果、水蜜桃，緊接著藍莓、紫羅蘭花香、草莓果醬，整體風味強勁扎實、飽滿。