十一月份上架新品:

NicaJava 尼加爪哇

品種源自於Java，近年在尼加拉瓜培育成功，故又稱 NicaJava並曾在CoE（Cup of Excellence卓越杯）奪得亞軍佳績。本月份終於上架讓您久等了。
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品名: NicaJava 尼加爪哇
品種: Nica Java Long Berry 爪哇長豆種
目數: 16~18
烘焙度: City~Full City
處理法: 水洗法
杯測/杯品資料: 入口先是柚子、檸檬等柑橘類皮層上揚香氣，伴隨著香草牛奶及奶油般的乳脂滑順口感，焦糖氣息扎實並勾勒出新鮮香茅氣息、木質沉穩渾厚飽滿風味，並以巧克力、紅茶餘韻縈繞喉頭。個性先是輕快狂野，轉為沉穩有力，最後以溫和圓滿收尾。
特色 : Java品種的血緣在尼加拉瓜的富饒土壤及優質的微型氣候下，具有產地特色的豐富口感及尾韻，整體風味穠纖合度。
得獎 2015台灣手沖咖啡錦標賽季軍使用豆

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國家: NICARAGUA尼加拉瓜(中美洲)
產區: JINOTEGA 希諾特佳區
莊園名稱: Finca Tres Soles
等級: SHG(Strictly High Grown)極高地種植/高山極硬豆
栽種方式: 自行育苗/遮蔭種植/生態種植/全程有機微生物營養素肥料
遮蔭樹: 全區遮蔭種植/生態種植
海拔: 1200公尺以上
年均溫: 20-22度C
乾燥法: 天然日晒/非洲床離地乾燥/日光大棚乾燥
認證/檢測: SHG，SGS，TUV Rheinland 等通過398種農藥及赭麴毒素檢驗

以上希望您會喜歡!!

掛耳咖啡飲用五大NG !!

 

同好們!! 忙碌的您喝掛耳咖啡是否有以下問題呢?.........

掛耳咖啡飲用五大NG !!

1.直接拿到飲水機底下，用熱開水來沖掛耳

沖泡一杯掛耳包的重要關鍵，太高的水溫會讓咖啡的澀味超級明顯甚至會有點苦苦焦焦的，適合溫度約在90～85左右。沒有溫度計的話，大概是水煮好了之後約2分鐘左右後再沖泡。如果還是不行，只能直接用熱開水沖泡的話，建議等涼一點以後再喝，比較不會有焦苦味。

2. 一包掛耳沖300cc : 一般來說，1g的咖啡粉末會對上15～18cc的水，換算一包掛耳大約是150～200cc。如果想喝淡一點可以沖完後再加熱水。如果一包掛耳不斷的沖到300cc，不僅品嘗不到咖啡的豐富層次更糟糕的是會過度萃取咖啡的苦味、澀味、雜質、咖啡因！

3.重複沖泡: 泡了再泡、當咖啡萃取到一定的量以後，沖泡出來的只是沒有咖啡味道的苦澀熱水，還會有大量的咖啡因和雜質。

4.直接當茶包泡在熱水中，怎麼那末難喝啊??

5.掛耳包泡在咖啡液中想多搾點咖啡味出來。

希望您都做對了! 給您參考囉。



十月份豆單上架

新的季度，韋克感謝同好們繼續的支持；部分品項皆已售甕，新進四個品項更替如下:

1.巴拿馬 波奎特 瑪瑪卡特莊園 提比卡種【水洗處理】
此品項維克杯測會時，測得風味頗讓人驚豔，在場也一致好評，會後主持人宣告結果，果不其然由這支勝出，主持人也透露這支是混了少量Geisha藝妓整體表現傑出，價格也實惠，提供給同好們參考囉。

風味測評: 細膩優雅的花香，入口是非常豐富的甜感，像是楓糖漿、焦糖布丁，同時有著柔滑的質地又滋味豐富，啜飲還有甜柑橘、香瓜、葡萄乾等等的多樣風味。

2.衣索比亞 耶加雪菲 亞政達、戈波塔 G1【日曬處理】
此品項是韋克從十幾隻日曬樣品豆挑出最棒的，香氣明顯，深色莓果味突出，後段帶點酒香收尾。

風味測評: 乾香與濕香是水蜜桃與香吉士的鮮明香氣，前中段有著藍莓、小紅莓、覆盆子、小紅莓等等許多的新鮮莓果風味，口感像是在品嘗水果塔的豐富滋味，隨著溫度變化也漸漸延伸出像是梅洛葡萄酒的滋味，有著絕佳的平衡感和酸質，質地精緻。

3. 印尼 蘇門答臘 亞齊 黃金曼特寧
這支黃金曼特寧朔大飽滿是韋克測得很滿意的一支，香醇濃郁、充滿了熟果風味、奶香味十足，喜好黃金曼的同好不可錯過哦。

風味測評: 乾濕香都有豐富甜美的藥草與甜菜根的香氣、破渣與啜飲時還有強烈的橘皮與柚子香氣，入口是酸甜感十足的葡萄柚，黑李，黑櫻桃的風味，中後段是濃郁紮實的奶油、焦糖、太妃糖的甜美滋味，餘韻的回甘強烈，細膩的水果風味也相當迷人。

4. 尼加拉瓜高山莊園全漿果處理法
這支是本次貿易商提供台灣人於尼加拉瓜買下的咖啡莊園利用生物科技育種所生產的豆子，韋克杯測後挑出最棒的一支給同好品嘗囉。

風味測評: 豐富的果香和飽滿的果酸，完全展露成熟咖啡漿果的水果本質。溫和細膩的果汁甜潤帶出核果、綠茶尾韻、奶油般絲滑口感，兼具中美洲的優雅和非洲奔放情感的豐富口感。

何謂全漿果處理法 (Whole Fruit Process)
咖啡漿果的果皮果肉通常被視為後製處理後的廢棄物或作為農場的肥料，全漿果處理法的靈感源自於釀造葡萄酒，從釀製葡萄酒的過程中發想如何製作更好的咖啡豆，於是利用生物酶分解咖啡漿果的果皮、果肉和果膠成為果汁，咖啡生豆浸泡在高濃度的果汁中吸收養分和香氣。
果汁天然的糖分可提升咖啡烘培後的巧克力及焦糖風味，果皮中豐富的丹寧及酸質增添層次感。來自果皮果肉的蛋白質、氨基酸及多種醣類更提供了豐富的crema和醇厚濃郁感。
以上希望您會喜歡!!