韋克精品咖啡Waco Coffee

~~打造優質的咖啡烘焙工作室~~

 

韋克常聽同好們討論到如何讓每次喝到的咖啡能夠與上次喝到的品質相同,風味一致啊? ...........................?

 

這問題或許常困擾著大部份的烘豆師,同時也是專業烘豆師追求的目標之一; 而一般消費著或許沒這麼深刻的體會(大不了遇到地雷而已嘛,換家買囉 ), 但對致力專業烘焙咖啡的我們" 複製味道" 就是我們所追求的,排除產區天候種植因素及後製沖泡技巧等種種影響,複製出烘豆師們依照一定的杯測方式(品質鑑味)產出可為一般消費者可接受又美味的香醇味道;怎麼做呢? ...............利用 烘焙曲線!

 

簡單來說：當生豆放入烘焙機時，需要多久的時間回溫，溫度表上的曲線才開始微笑往上爬。當咖啡豆脫水變成橘黃色時，需要多久的時間產生第一爆，到達理想的色卡，或者到達二爆的烘焙程度？烘豆師需要取多少烘焙樣品，判斷咖啡的出豆時間,無論新豆或舊豆，都擁有它獨特的烘焙曲線，必須精準的判斷下豆及出豆時間，掌握最佳風味。

以上韋克利用電腦來控制烘焙曲線，杯測，烘焙，再杯測！經過不斷調整及品嚐不同咖啡曲線烘的咖啡，建立烘焙杯測資料庫及數據不斷複製使咖啡的味道達到更好才呈現給各位，所以韋克才敢說可客製化您需要的烘焙度及味道 ;而這是需要經驗及科學數據的,由衷希望您購得韋克的咖啡不只是杯農民辛苦種植的收成，更是韋克優質的咖啡烘焙結果。