韋克的下午咖啡時光..........
韋克下午休息時間通常利用幾件簡單的沖煮器具完成一杯午後的精神糧食,有這樣習慣的同好們不仿參考一下:
1. 咖啡包粉重11克掛耳包 粉水比 1 : 13~15克 由濃到淡依個人喜好囉.
即 1克重的粉量用水約13~15 cc 水 PS: 15 克粉= 11x15 =165cc ⋯⋯
2. 小沖煮壺放 180 cc水(通常會多加約20cc以減去粉內吸水) ; 88~90度C 水溫 (千萬不要用沸騰或較低溫85 度C 以下,否則會造成過度萃取,苦雜味及萃取不足清澀味等問題) ; 90度以上至 94度以下建議以剛烘焙完成及淺焙為主,因欲以高溫萃取出風味亦不同,口感看個人喜好了!
3.溫度計: 建議買支溫度計可隨時測水溫沖泡,像韋克每天都有沖泡咖啡的習慣說來真的很方便.
其他各種沖泡掛耳方式網路影片教學很多不另贅述,多練習相信一定也能沖出一杯香濃甘醇的午後咖啡哦!
韋克下午休息時間通常利用幾件簡單的沖煮器具完成一杯午後的精神糧食,有這樣習慣的同好們不仿參考一下:
1. 咖啡包粉重11克掛耳包 粉水比 1 : 13~15克 由濃到淡依個人喜好囉.
即 1克重的粉量用水約13~15 cc 水 PS: 15 克粉= 11x15 =165cc ⋯⋯
2. 小沖煮壺放 180 cc水(通常會多加約20cc以減去粉內吸水) ; 88~90度C 水溫 (千萬不要用沸騰或較低溫85 度C 以下,否則會造成過度萃取,苦雜味及萃取不足清澀味等問題) ; 90度以上至 94度以下建議以剛烘焙完成及淺焙為主,因欲以高溫萃取出風味亦不同,口感看個人喜好了!
3.溫度計: 建議買支溫度計可隨時測水溫沖泡,像韋克每天都有沖泡咖啡的習慣說來真的很方便.
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